Libri di Alberto Protopapa
Il manuale del pizzaiolo. Basi teoriche nel mondo della pizza
Alberto Protopapa
Libro: Libro in brossura
editore: EBS Print
anno edizione: 2019
pagine: 96
Non un libro, ma una guida molto pratica di tutto ciò che concerne il mondo della pizza; molto utile soprattutto per chi incomincia ad affacciarsi in questo settore in così forte espansione. Come è nata la pizza, gli ingredienti principali utilizzati comunemente nei laboratori di panificazione, gli impasti e le tecniche. Nel manuale troverete tutto questo ed un glossario di termini tecnici di maggior uso tra i professionisti della pizza e della panificazione.
