Libri di Fiorenzo Cravetto

Protagoniste di questo libro sono trentotto città italiane che narrano vicende di bellezza e di gusto. I formaggi, provenienti dal contado, rappresentano in questo viaggio anche sentimentale la bussola di riferimento. Sono descritti con perizia, e svelano a volte quarti di nobiltà, per i legami con le corti e i casati che hanno scolpito pagine memorabili. Ma nella maggioranza dei casi i formaggi raccontati dai maestri Onaf sono lo specchio di un Paese rurale che dal latte di vacca, pecora e capra ha tratto nei secoli un alimento umile e prezioso, buono per sfamare le popolazioni indigenti, con quel gusto sapido che un cacio contadino continua ad offrire tutt'oggi. Formaggi testimoni del tempo, ognuno con i suoi segreti, capaci sempre di emozionare chi intraprende un tragitto attraverso la (ri)scoperta delle nostre regioni, tutte a modo loro sorprendenti, ricche di tesori e capaci di custodire negli anfratti culle di biodiversità.

Chi l’ha detto che per narrare la propria terra bisogna essere sottili letterati, immaginifici autori o scrittori di chiara fama? Quando c’è il desiderio si ottengono risultati sorprendenti, sempre. È il nostro caso: più di trenta sono le città ma infinite le notizie che rimbalzano dalle realtà casearie, turistiche, gastronomiche e di costume. È il primo tentativo di dedicare spazio ai luoghi che segnano la gloria della nostra nazione. Per non disquisire solo di alpeggi e di tecniche degustative. È il viaggio che tutti vorremmo fare, con un tragitto che si snoda tra bellezza e piacere.