Libri di Luca Piercecchi

Il cibo è oggi uno dei temi più attuali del dibattito pubblico; il libro di Gordon Shepherd getta le basi di una nuova disciplina, la neurogastronomia, e allo stesso tempo rappresenta uno sguardo inedito su uno dei gesti più comuni eppure più densi di significato per l'uomo: mangiare. Ed è proprio mentre mangiamo, ci spiega Shepherd, che il cervello modellizza e mappa gli odori, e che con l'aiuto degli altri sensi dà letteralmente vita alla nostra percezione del gusto. Il lettore si avventura in un fitto e mai scontato dialogo tra neuroscienze e arte culinaria, per capire non solo come un piatto può diventare buono se non addirittura indimenticabile, ma anche come nascono i disturbi del comportamento alimentare e cosa fare per coniugare gusto, salute e benessere.

A partire dalla sua esperienza personale, Nicholas Saunders ripercorre la storia di questo stupefacente, analizzandone il contesto sociale di diffusione, gli usi, gli effetti, i rischi. Il suo intento è quello di fornire informazioni sull'argomento: agli utilizzatori perché non ne abusino e agli osservatori perché giudichino con maggiore obiettività.

Come di tutte le sostanze stupefacenti, se ne sa per lo più poco e in modo superficiale. Questo non è un manuale apologetico, ma un libro che si pone in modo disincantato dalla parte dei più deboli, dei consumatori, e intende dare loro i consigli migliori per evitare le conseguenze più negative implicate nell'uso dell'ecstasy, a partire da una conoscenza approfondita e scientifica del fenomeno.