Libri di Marino Ragazzini
Chimica e fisica per cucinare bene
Marino Ragazzini
Libro: Copertina morbida
editore: Bonomo
anno edizione: 2017
Il crescente interesse per il cibo sta suscitando il desiderio di approfondire i principi chimici e fisici che avvengono durante le preparazioni degli alimenti, sia per migliorare il gusto che per capire le trasformazioni. Ma la cucina è scienza o tecnica?
