Libri di Jeanne Carola Francesconi

Tre generazioni di piatti napoletani antichi e moderni, ma anche italiani, francesi, svizzeri, rivisitati alla "maniera partenopea", trecento ricette annotate negli anni da un'esperta della gastronomia partenopea: una carrellata di pietanze gustosissime, corredate da spiegazioni, dosi e modalità di preparazione, consigli e accorgimenti, per consentirne la realizzazione anche ai meno disinvolti ai fornelli. Antipasti, primi piatti, zuppe, minestre, timballi, pesci, carni, fritti, verdure, piatti freddi, pizze rustiche, dolci e crostate di ogni tipo e perfino gelati, marmellate, confetture, conserve, liquori.

Questo ricco volume, pubblicato per la prima volta nel 1965 è riedito oggi in forma aggiornata, con duecento ricette in più rispetto all'edizione originaria, illustra tutta la varietà e al tempo stesso la semplicità di una cucina regionale nota e apprezzata. Folto di ricette e suggerimenti, documentato nei riferimenti storici.