Bolis

Torta è una parola magica, che riporta immediatamente a dolci fragranze e a occasioni festive. Tuttavia, la torta, come prodotto da forno, è anche un involucro di pasta salato, che può racchiudere verdure, formaggi, carni. Questo quinto volume della Biblioteca di Cultura Gastronomica percorre l'Italia alla ricerca delle ricette che ancora rappresentano una ricca e preziosa tradizione. Sono numerosissime le farce delle torte salate che utilizzano i prodotti d'eccellenza del territorio, ma anche quelle delle torte dolci non sono da meno: specialità inimitabili, dalla pastiera napoletana, al parrozzo abruzzese, alla cassata siciliana. Un tripudio di frutta - mirtilli, arance, castagne, mele limoncelle, mandorle, nocciole - guarnisce o costituisce l'amalgama dei dolci della festa. Al lettore scoprire quanto sia vasto questo mondo goloso.

Studio 'tecnico' della terra tra i tre fiumi: Lodi.

Vito Liverani, nato nel 1929, a Modigliana, provincia di Forlì, ma milanese d'adozione, è stato per settant'anni il fotografo dello sport italiano. Per settant'anni ha saputo cogliere l'attimo di tutto quello che si muoveva sul ring, per strada, su pista, sui campi da calcio: da Fausto Coppi a Duilio Loi, da John Charles a Gianni Rivera. Pugni, gambe, bici, guantoni, fughe, ko, Vito li ha messi al centro della foto, in una frazione di secondo, in un clic. «Ai miei tempi - dice - dopo ogni clic bisognava ricaricare la macchina. Avevo una sola pallottola, non la potevo sprecare. La tecnica è la velocità del cervello». Vito Liverani compie novant'anni il prossimo 5 febbraio 1929 ed è un archivio sterminato. Questo libro racconta la sua strepitosa memoria sentimentale.

Un preside in pensione, già molto anziano, e un professore in crisi, a metà del percorso professionale. È giugno ed è sera: i due, seduti ai tavolini di un caffè, su una delle più belle piazze d’Italia, quella di Lodi, intrecciano una conversazione che parte dai ricordi dell’esperienza scolastica condivisa decenni prima, quando l’uno era in servizio e l’altro era un allievo del suo liceo, per approdare all’oggi, alla scuola di questi anni e alle sue incerte prospettive. Ben presto, però, il dialogo assume una direzione e una tinta del tutto inattese dal più giovane, che pure ha sollecitato l’incontro e si aspettava semplicemente un tranquillo scambio di opinioni convergenti. Perché il confronto con chi è più vecchio e più saggio di noi, e ci abbia a cuore, può offrire risposte spesso preziose, ma raramente comode. Specie se si materiano della lettura acuta e innovativa di un classico e di un suo testo vertiginoso.

Il professor Costanza, il Mogio, il Censo, la Miriam, la Karkadè, la Rossa Bastarda, la Purtinéra... un romanzo che pullula di personaggi e di storie che fanno rivivere una Bergamo perduta. Storie vere, salvate dallo scantinato dell'oblio da un protagonista che ha attraversato il tempo rimanendo giovane per settantotto anni, fino a quando un ictus lo ha improvvisamente atterrato, facendogli capire che la vecchiaia era arrivata, di colpo. "Adesso sono vecchio, sì, adesso lo so bene. Ma mi sono accorto che, rispetto a quando ero giovane, ho una ricchezza: ricordo un sacco di cose... non avevo mai pensato che questo è prezioso, è qualcosa che quando ero giovane non avevo". Apriamo bene gli occhi, e leggiamo con calma: perché queste sono le storie, le trame, i miracoli e le amarezze della vita.

In un villaggio remoto dell'America Latina, un padre si consuma nell'angoscia per l'attesa dell'esecuzione del figlio prevista all'alba. Nella notte, cercando di ingannare il tempo, ripercorre tutta la sua vita attraverso i ricordi legati alla monotonia di Rincón de la Perla, alla voglia di evadere, all'ammirazione per un rivoluzionario e la sua rivoluzione...

"Case da sogno" è il racconto di un'idea di abitare che va oltre la natura specialistica dell'architettura d'interni e del design. Narra di un'aspirazione che ogni epoca ha inseguito con la propria sensibilità e cultura, affidandosi ai più diversi sistemi di comunicazione: letteratura, manuali, riviste, mostre e cataloghi di vendita prima, televisione poi, ed ora internet. Dal XIX secolo all'attuale rivoluzione digitale, si sono elaborate molte proposte in forma di manifesto o di consigli per migliorare l'estetica e la funzionalità del paesaggio domestico: "Case da sogno" ne rilegge alcune, mettendo in luce nuove fonti e percorsi di ricerca; scorrono le ambizioni della "House Beautiful" di Oscar Wilde e della "casa che vorrei" di Lidia Morelli, la "casa all'italiana" di Gio Ponti, il do it yourself americano sino alle proposte abitative di IKEA. Se persiste una visione "ideale" della casa, è però accompagnata dalla descrizione di come questi "ideali" mutino seguendo le trasformazioni culturali e sociali: alla crisi del concetto di "tipo" che ha distinto l'epoca industriale, corrisponde oggi un cambiamento radicale della cultura dell'abitare, dispersa nei rivoli di molte tribù, quasi una metafora di quella "società liquida" che ha disgregato i solidi concetti della prima Modernità.