Grimaldi & C.

Edizione di 990 esemplari numerati con dipinti, stampe e foto d'epoca.

Il volume presenta i contributi di: Giosi Amirante; Rosa Maria Subirana Rebull; Maria Raffaela Pessolano; Elena Manzo; Giuseppe Pignatelli; Pasquale Rossi; Maria Gabriella Pezone; Salvatore Di Liello; Giuseppe Pignatelli; Adele Fladino; Maria immacolata Tedesco; Giovanna Rauccio; Saverio Carillo.

Con glossario, indici e 14 riproduzioni a colori di antiche stampe.

L'invenzione della vera mozzarella è avvenuta in Campania grazie alla presenza dei bufali un tempo allevati nelle zone paludose dei dintorni di Caserta, Salerno e Napoli. In pratica i bufalari trattarono il latte di bufala con la tecnica dei formaggi a pasta filata usata già da molti secoli per il latte bovino. La prima citazione è nella Naturalis Historia di Plinio che menziona il laudatissimum caseum del Campo Cedicio, località individuata nell'attuale Terra dei Mazzoni. Sin dai primi ricettari di area italiana del '300 e del '400 è documentato che provatura, provola e mozzarella comparivano sulle tavole di personaggi d'alto rango, ma un significativo incremento si ebbe alla fine del Settecento con la realizzazione della Reale Tenuta di Carditello voluta dai Borbone. Attualmente la mozzarella, che fa parte a pieno titolo della Dieta Mediterranea, entra sempre più spesso nella nostra alimentazione quotidiana in quanto rappresenta una valida alternativa alla carne e al pesce per il suo alto contenuto di proteine e di sali minerali tra cui il calcio. Questo nuovo volume di Lajla Mancusi Sorrentino, pur avendo come obiettivo principale di raccontare origini, storia e proprietà di questo formaggio, presenta anche da un ricettario di facile e pratica consultazione per realizzare oltre 90 pietanze a base di mozzarella, tra primi e secondi piatti, pizze, insalate e fritture.

La ricostruzione di due vite mediante messaggi via mail (titti@...) è decisamente suggestiva... La storia è quella di un amore che non vuole finire, iniziato e bruscamente interrotto in età giovanile quando ancora si comunicava per lettere, cartoline, telefonate, ecc. Fra l’amore e il distacco giovanili, un lungo intervallo di normale routine vitale con la costituzione di due diverse famiglie e una lunga tranquillità non esente da intoppi e un presente reso amaro da irreparabili malanni propri e dei rispettivi (quasi ottantenni) partner. In questo presente nasce improvviso in lei il desiderio irrefrenabile (innescato da una comune amica) di riannodare l’antico legame ma solo con le parole, con il racconto del proprio vissuto, percorrendo la via fulminea del messaggio e-mail. Vivono lei (titti@...) a Roma lui a Messina, l’ambiente è quello della Marina Militare, il ricordo più intenso è quello delle corse nella “spider rossa” e dei bagni a Miseno... Presentazione di Eleonora Puntillo.