Food Editore: I ghiotti

Tutti i segreti per preparare piatti gustosi e saporiti, dall'antipasto al dolce, dimezzando i tempi di cottura grazie all'aiuto di due alleati indispensabili in cucina: il forno a microonde e la pentola a pressione. Le ricette sono spiegate in modo semplice e chiaro, illustrate con fotografie e corredate da brevi curiosità o consigli sugli ingredienti utilizzati.

Antipasti colorati, primi piatti freschi e saporiti, insalatine nutrienti e salutari, dolci e piccoli peccati di gola leggeri e gustosi per alimentarsi in modo sano e completo. Il volume propone ricette a base di cereali, legumi, verdure e soia pensate nel rispetto della natura e del nostro organismo. Le ricette sono spiegate in modo semplice e chiaro, illustrate con fotografie e corredate da brevi curiosità o consigli sugli ingredienti utilizzati.

Tante idee per preparare in 5, 10, 15, 20 o 30 minuti piatti saporiti e gustosi. Duecento ricette, dall'antipasto al dolce, per chi ha poco tempo da dedicare ai fornelli ma ama mangiare bene. Proposte fresche e creative per organizzare pranzi, cene o aperitivi veloci e mai banali. Le ricette sono spiegate in modo semplice e chiaro, illustrate con invitanti fotografie e corredate da brevi curiosità o consigli sugli ingredienti utilizzati.

Il volume è diviso in due macrosezioni, una dedicata alle tante varietà di pesce di mare e di acqua dolce - con specialità che vanno dai ravioli di cernia al ragù di gamberoni alla gallinella arrosto con scarola, olive e patate, dalla zuppa di ceci e triglie alle crocchette di patate e baccalà - e una ai molluschi e crostacei, con ricette come le capesante al gratin con funghi porcini o i totani ripieni al radicchio. Le due sezioni sono suddivise a loro volta tra: antipasti, primi e secondi, e comprendono ricette sia tradizionali sia moderne e innovative pensate per chi voglia godere di nuovi profumi e combinazioni. Un'attenzione particolare viene posta anche alla presentazione del piatto, sempre curata e arricchita con decorazioni alimentari o salse saporite. Il volume è introdotto da una panoramica sui principali pesci commestibili, di mare e di acqua dolce, nonché crostacei e molluschi. Tutte le ricette di questo libro sono illustrate da oltre 150 fotografie a tutta pagina. Completa il volume una ricca parte dedicata alle tecniche di conservazione, pulitura e preparazione dei prodotti ittici citati nel volume.

Torte, mignon, semifreddi, mousse e cioccolatini per assaporare il cioccolato nelle sue infinite sfumature di sapori e di aromi. Il volume è diviso in due macrosezioni: fondente, per gli amanti del cioccolato purissimo e bianco-latte, dedicata a chi predilige gusti più delicato. Le due sezioni sono suddivise tra: torte, dolci al cucchiaio e mignon, comprendendo anche ricette innovative a base di cacao aromatizzato, per gli sperimentatori che vogliano godere di nuovi profumi e combinazioni, ricette di piccoli e sfiziosi mignon e cioccolatini e particolari ed esclusivi dessert freddi come semifreddi e gelati. Le ricette di questo libro sono spiegate in modo semplice e chiaro, illustrate da colorate e invitanti fotografie a tutta pagina e corredate da brevi curiosità o consigli sugli ingredienti utilizzati, sfiziose varianti della ricetta o idee per una presentazione sempre personale e appetitosa. Completa il volume, una ricca parte dedicata alle tecniche di lavorazione del prezioso e goloso "cibo degli Dei", con ricette base, idee per decorazioni di cioccolato e indicazioni sugli attrezzi indispensabili.

Oltre alle pizze più classiche e diffuse, esistono innumerevoli varianti in grado di accontentare ogni tipo di palato comprendendo pizze farcite, calzoni, focacce, torte salate e panini. Tante idee originali per realizzare in casa pizze fragranti, focacce sempre nuove da servire come piatto unico, antipasto o come merenda sfiziosa, per trasformare ogni incontro in qualcosa di diverso dalla solita pizza. Le ricette di questo libro sono spiegate in modo semplice e chiaro, illustrate da colorate fotografie a tutta pagina e corredate da brevi curiosità o consigli sugli ingredienti utilizzati, sfiziose varianti sulla ricetta e idee per una presentazione sempre personale e appetitosa. Tutte le ricette, sperimentate nella cucina professionale della redazione, sono corredate da indicazioni su tempi e difficoltà di preparazione e da suggerimenti sul vino o la birra da abbinare.

Questo volume presenta al suo interno quattro sezioni di ricette sulla griglia a base di verdure, carne, pesce e frutta, tutte spiegate in modo semplice e illustrate da fotografie a tutta pagina, corredate da brevi curiosità o consigli sugli ingredienti utilizzati o idee per una presentazione personale. Completano il volume una serie di ricette di salse da abbinare ai diversi prodotti grigliati e un capitolo dedicato agli utensili.

Nel nostro paese vengono consumate almeno 300 varietà di pasta diverse, classificabili in base alla composizione e al formato. La differenziazione dei formati, oltre a essere un modo per dare un tocco di fantasia ai piatti, è prima di tutto una questione di gusto. La pasta, infatti, assume questo o quel sapore in funzione della sua forma e della sua capacità di trattenere i mille sughi che vi si possono abbinare, seguendo la tradizione gastronomica o sperimentando accostamenti nuovi e originali. Le ricette di questo libro sono illustrate da fotografie a tutta pagina e corredate da brevi curiosità o consigli sugli ingredienti utilizzati o idee per una presentazione sempre personale.

Letteralmente "cibo da mangiare con le mani", fingerfood è il nome che negli ultimi anni è stato dato a stuzzichini, salatini e in generale a tutte quelle preparazioni che non richiedono l'uso di posate. Lo stuzzichino è diventato in cucina un sinonimo di fantasia e versatilità; si passa senza nessuna regola dalla carne al pesce, dalle verdure alla frutta. Con la moda degli happy hour o degli aperitivi prolungati (che diventano vere e proprie cene) molti piatti sono rivisitati con l'aggiunta di spezie esotiche o erbe aromatiche e diventano sfiziose prelibatezze. Le ricette di questo libro sono illustrate da fotografie a tutta pagina e corredate da brevi curiosità o consigli sugli ingredienti utilizzati o idee per una presentazione.