Interprete talentuoso della tendenza del surf and turf, lo chef stellato Marcello "Mago" Trentini propone originali abbinamenti tra carne e pesce. Partendo dalla tradizione piemontese e dal celebre vitello tonnato, intraprende un percorso di esplorazione in un mondo di armonie e contrasti fatto di combinazioni di colori, sapori, consistenze. Dalle seppie con salsiccia ai plin di maiale con spuma di baccalà, dalla spigola con lo speck alla zuppa di canocchie e costine, il viaggio si articola in raffinate ricette facilmente riproducibili anche a casa e in grado di soddisfare i palati più curiosi.
Il pescecarne. La cucina dei contrasti
| Titolo | Il pescecarne. La cucina dei contrasti |
| Autore | Marcello Trentini |
| Collana | Top Chef |
| Editore | Gribaudo |
| Formato |
Libro: Libro in brossura |
| Pagine | 160 |
| Pubblicazione | 05/2013 |
| ISBN | 9788858008430 |