Se la storia del gusto italiano ha un ricettario per eccellenza questo è "l'Artusi", che a oltre 100 anni di distanza appare oggi strumento privilegiato per rileggere i consumi attraverso cui si è formata l'identità nazionale. Questo piccolo libro ne ripropone una selezione molto particolare, dettata dall'autore stesso nell'Appendice che volle aggiungere alla 14" edizione dell'opera e che intitolò "Cucina per gli stomachi deboli", chiosando con arguzia "la quale pare sia venuta di moda". Nel trionfo di carni farcite e preparazioni elaborate del suo ricettario l'Artusi traccia una safety zone per chi voglia mangiar bene senza compromettere la digestione. Quasi un sorprendente ricettario dietetico ante litteram.
L'arte di mangiar bene e sano
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| Titolo | L'arte di mangiar bene e sano |
| Autore | Pellegrino Artusi |
| Curatore | A. Capatti |
| Collana | BUR Minima |
| Editore | Rizzoli |
| Formato |
Libro: Copertina morbida |
| Pagine | 174 |
| Pubblicazione | 05/2014 |
| ISBN | 9788817074629 |
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