ERGA

Questo è un libro di ricordi e ricette per un anno: Capodanno, Natale, Pasqua ma anche compleanni ed eventi speciali come una festa di laurea o il primo incontro con la persona che pensi di amare per tutta la vita. I ricordi accompagnano raffinate ricette, come il coq au vin blanco innovative, come le noci di capesante su spiedini di baccelli di vaniglia o classiche come lo strudel di mela. Oltre quaranta ricette scritte anche per i non esperti di cucina. Moltissimi i piatti gluten free.

Sulle acque minerali molto è stato scritto. Sono frequentemente presentate come acque dalle proprietà salutistiche, straordinarie per la cura del corpo, con pubblicità che spesso enfatizzano, impropriamente, tali caratteristiche. Al contrario, si sottolinea l’impatto ambientale dovuto all’eccessivo sfruttamento delle falde acquifere, al trasporto su gomma delle bottiglie e allo smaltimento del materiale plastico. Questo libro, per la prima volta, fornisce una trattazione oggettiva sulle acque minerali, valutandone le reali caratteristiche, anche attraverso un confronto diretto con le acque di acquedotto. Gli argomenti sono approfonditi a tutto tondo: dall’estrazione delle acque minerali dal sottosuolo agli aspetti tecnici legati al confezionamento, dalla lettura dell’etichetta ai controlli e all’analisi delle possibili cause di alterazione del prodotto. Innovativa è la trattazione, comprensibile a tutti, dei parametri che compaiono in etichetta. Questo permette di conoscere realmente le proprietà di ciascuna acqua minerale.

Lerma, Albera, Gatti, Baciocchi e Sertorio, una lunga teoria di famiglie nobili e borghesi che si sono succedute sino a lasciare il posto ai "massari" che della Fontanassa erano i conduttori, oggi della famiglia Gemme. Una storia di rapporti umani, contratti di mezzadria, tecniche utilizzate per la coltivazione dei campi e dei vigneti, sino ai processi per la vinificazione. La stessa denominazione di questa masseria ha subito nei secoli differenti declinazioni dialettali, passando da Fontanazza a Fontanaccia per arrivare all'attuale Fontanassa. Anche lo stesso appellativo di "masseria" è stato ritrovato, dopo che era quasi completamente scomparso dal vocabolario di questo territorio. Le masserie erano entità economiche e sociali autosufficienti. Per ragioni di sopravvivenza dovevano essere in grado di produrre quanto necessario al sostentamento e alla loro protezione. Difesa passiva garantita spesso con la parziale fortificazione degli edifici rurali per cercare di respingere le ricorrenti scorribande di briganti. Non è un caso che anche la Fontanassa si era dotata di una solida torre e di una cinta muraria. Oggi quasi tutte le antiche masserie di Gavi sono diventate moderne Aziende Agricole, con la piena consapevolezza delle loro origini. Radici che fanno parte della storia di questo territorio insieme alla produzione vitivinicola che ha reso Gavi celebre nel mondo. Infatti, il vino bianco che qui si produce, il Cortese di Gavi, dal 1998 è diventato Gavi D.O.C.G.

L’occasionale recupero di un ormai incartapecorito “libretto di lavoro” ante litteram risalente al 1829 apre un’inedita e nuova fonte documentaria: il libretto di servizio della servetta Maddalena Cordano ci regala uno scenario preciso e vivissimo su parti della Liguria rurale, sulle vicissitudini dei suoi abitanti, legati ai borghi di origine prima che l’emigrazione di fine secolo la svuotasse dei suoi figli più intraprendenti e su scorci di vita di ricche famiglie del centro storico di una Genova in pieno fermento culturale, imprenditoriale e rivoluzionario. La giovane Maddalena Cordano parte da Favale di Malvaro per andare a servizio in varie famiglie genovesi, intrecciando le sue vicende con i futuri protagonisti della Giovine Italia: da Jacopo Ruffini a Mazzini e Garibaldi… Lo stesso libretto è oggi una vera rarità perché non ne esiste che si sappia alcuna altra copia in circolazione. Singolare anche l’uso che ne fece la nuora di Maddalena, Rosa, che utilizzò le pagine bianche rimaste per appuntarvi i versi di alcuni stornelli in difesa del parroco Antonio Boero, nei quali si apprezza la sua abilità di rimatrice, erede di una storica tradizione di scialin. In appendice la riproduzione anastatica dell’esclusivo documento.

Con “L’Epilogo” che è la seconda parte del racconto iniziato in “Storia di un amore disperato” si chiude il romanzo dei due innamorati Lorenzo ed Elisa. È una storia di sentimenti puri, profondi ma effimeri perché tutto è fugace in questa breve esistenza. Diceva, infatti, Orazio nelle sue “Odi”: “Vitae summa brevis spem nos vetat incohare longam” e cioè “La brevità della vita ci vieta una lunga speranza”. Questo racconto, però, se da un lato può sembrare, ma solo in apparenza, un poco nostalgico e malinconico nei ricordi onnipresenti della povera e sfortunata Elisa, dall’altro affronta direttamente i problemi strutturali dell’esistenza umana: il dolore, la solitudine, la malattia e la morte. Solo la Fede in Gesù Cristo può aiutarci in questa misera e breve vita terrena! Ed il resto? Vanitas vanitatum et omnia vanitas! (Vanità delle vanità, tutto è vanità).

Le avventure di Pasta Gialla, la farfalla magica, un eroe antieroe, una farfalla fragile ma coraggiosa e determinata, che non si ferma alle apparenze, ma apre la mente e va oltre il già visto e il già conosciuto. Pasta Gialla un giorno ha l’illuminazione: incontra la luce misteriosa che la rende artefice del proprio destino. Potrà assumere diverse sembianze solo se ci crederà fino in fondo. Ma non basta, i suoi intenti dovranno essere in favore del bene, con mente aperta, senza cedere mai alla violenza. E Pasta Gialla riuscirà a trovare una soluzione creativa per ogni problema e per ogni avventura che affronterà. Incontrerà animali preistorici, tribù primitive, belve feroci e vampiragni, maghi malvagi, e alla fine Pasta Gialla incontrerà le civiltà avanzate, l’umanità del futuro. Al suo fianco Ala Bianca, la giovane farfalla, Karin la gazzella, Laila il collie e Penna nera l’urubù. Insieme si avventureranno nell’Arcipelago Invisibile, dove si trova L’Isola che c’è, l’Isola dei Vulcani e l’isola dei Sogni. Per arrivare ai Thoros, il popolo dello spazio. Età di lettura: da 5 anni.

“Brit pop cousine” è più di un libro, di una storia, è un progetto, un percorso, un cammino da condividere. L’autore dice del libro: “Vorrei fosse un punto di riferimento per chi, come me, ha ricevuto molte critiche, giudizi, da parte di persone che non hanno mai creduto in quello che facevo. Un libro rivolto ai giovani, agli Chef del futuro, che sia per loro motivo di non mollare, di andare avanti, di crescere e creare, anche senza l’aiuto di nessuno, anche quando hai tutti contro; e quando ti senti dire “Tu non andrai da nessuna parte!!” con il sorriso sulla faccia rispondere “Datemi tempo e vi ricrederete”. Tutti i miei piatti sono stati creati in momenti particolari, momenti di gioia, di rabbia, di dolore e di euforia e cerco di trasferire tutte le mie emozioni nel piatto in modo da far capire cosa davvero rappresenti per me, non solo Cibo. Diciamo che voglio che sia la mia rivincita, nessuno mi ha insegnato a cucinare, ho rubato il mestiere; un mio Chef un giorno mi disse “Nessuno potrà mai insegnarti a cucinare, nessuno può creare ciò che sei, devi solo capire come trasmetterlo tramite la tua Arte, e quando lo capirai sarai uno Chef..”.

Età di lettura: da 10 anni.

Questo testo nasce come manuale pronto all’uso, che introduce il nuovo concetto di valutazione posta come fondamento all’inizio del percorso e non alla fine, ed è realizzato da chi è stato in aula per circa 1300 corsi in qualità di docente. Questo testo pone al centro dell’attenzione il prodotto formativo che deve soddisfare le esigenze di chi lo riceve e non di chi lo propone. Il testo è suddiviso in tre sezioni complementari: la prima è dedicata alla didattica, in cui si forniscono gli strumenti per progettare un evento formativo iniziando dalla disposizione dell’aula in relazione ai partecipanti, sino all’uso dei vari strumenti didattici, la seconda al metodo di comunicazione, e va dall’analisi del ruolo dei partecipanti al miglior metodo per comunicare con loro, dalla motivazione fino alla risposta alle domande, la terza sezione è dedicata al grande ed innovativo capitolo della valutazione e fornisce ai lettori una nuova visione della progettazione formativa introducendo il concetto di valutazione posta come fondamento all’inizio del percorso e non alla fine, come siamo abituati. Al centro del testo il discente: definire le sue necessità e le specifiche competenze, elencare ogni singolo compito che dovrà sapere e saper fare alla fine del percorso formativo e creare griglie di valutazione oggettive che oggi mancano e lasciano troppo spesso spazio a giudizi personali non misurabili. Alla fine del manuale si trovano anche suggerimenti più “raffinati” e fuori dalle righe dai quali certamente gli appassionati potranno sviluppare considerazioni personali.

Lo spunto per la riflessione sul sistema arte sviluppata in questa pubblicazione è dato dal ritrovamento in cantina di documenti e appunti del 1977 e 1978 relativi all’Unione artisti e operatori visivi liguri. (…) Il Magazzino idee d’artista mette a disposizione i mezzi per agire per quelli che vogliono tentare un’altra strada per migliorare il sistema arte…