Fino a poco tempo fa quando si diceva insalata si pensava automaticamente a lattuga, pomodoro, sale, olio e aceto: una combinazione classica, una tradizione che andava ad affiancarsi a un qualsiasi secondo piatto. Oggi questo concetto gastronomico è stato rivoluzionato: gli ingredienti si sono diversificati e moltiplicati per costruire ricchi e coloratissimi piatti unici. Leggere, facilmente digeribili, ricche di acqua, fibre, sali minerali e vitamine, povere di grassi, spesso arricchite dalla presenza di alimenti proteici, le insalate rivestono un ruolo di primo piano nella dieta mediterranea e hanno il pregio di poter essere realizzate in pochissimo tempo e consumate dovunque. Variano a seconda delle abitudini regionali e delle stagioni, che condizionano naturalmente la scelta delle verdure che le compongono. Combinare gli ingredienti giusti richiede creatività e buon gusto, ma anche il condimento vuole un certo impegno: una equilibrata emulsione di liquidi e di aromatizzanti è quasi sempre il segreto di una insalata appetitosa. Alle verdure, poi, si può aggiungere tutto ciò che la fantasia suggerisce: dalla pasta alla carne, dal pesce alla frutta, dal formaggio alle uova.
500 ricette di insalate e insalatone
| Titolo | 500 ricette di insalate e insalatone |
| Autore | Alba Allotta |
| Collana | La nuova cucina del buongustaio, 8 |
| Editore | Newton Compton Editori |
| Formato |
Libro: Copertina rigida |
| Pagine | 255 |
| Pubblicazione | 01/2013 |
| ISBN | 9788854144675 |
Libri dello stesso autore
sconto
5%
Ricette per ogni occasione: Cuciniamo giapponese-Cucina facile di pesce-500 ricette di riso e risotti
Amy Kaneko, Alba Allotta
Newton Compton Editori
La cucina siciliana in 1000 ricette. Dalla pasta con le sarde alla cassata: i segreti di una tradizione culinaria ricca di sapori antichi
Alba Allotta
Newton Compton Editori
Ricette cioccolatose. Sfizi, segreti e consigli per usare al meglio la bevanda degli dei
Alba Allotta
Newton Compton Editori