Il successo delle numerose trasmissioni televisive e dei siti online che presentano argomenti culinari riflette l'interesse sempre crescente del pubblico per il mondo della cucina. Sarà solo un'infatuazione temporanea, un desiderio di 'evasione gustosa' o un'ambizione a maggiore professionalità, ma sta di fatto che questo settore richiama l'attenzione di un vasto numero di persone. Un testo organico sul mondo della ristorazione è perciò una proposta in sintonia con questa tendenza che non è solo di tipo puramente gastronomico: infatti la storia, le regole, l'organizzazione, gli scenari, i case history, il bon ton, le tipologie della ristorazione, le gestione delle risorse, la merceologia, la predisposizione dell'offerta, la sicurezza alimentare e le bevande adatte sono temi da non escludere per poter essere buoni chef. Insomma tutto quello che si deve sapere, e quello che si deve evitare, per diventare un vero esperto nella ristorazione. Il che significa non solo saper cucinare, ma essere anche imprenditori, organizzatori, artisti e un po'filosofi.
Manuale delle attività di ristorazione. Come diventare un grande chef manager
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| Titolo | Manuale delle attività di ristorazione. Come diventare un grande chef manager |
| Autori | Claudio Nobbio, Antonio Calella |
| Collana | Gestione d'impresa |
| Editore | Tecniche Nuove |
| Formato |
Libro: Copertina morbida |
| Pagine | 312 |
| Pubblicazione | 02/2014 |
| ISBN | 9788848128100 |
Promozione valida fino al 12/02/2027
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