Simbolo di stenti e di fame, la cicerchia è il legume povero delle cucine contadine, che veniva portato in tavola quando non c'era altro di cui sfamarsi. Rustica e saporita è per lo più sconosciuta soprattutto alle nuove generazioni, a causa di una politica economica che, favorendo la monocultura intensiva, ha lentamente abbandonato la biodiversità e la varietà delle coltivazioni agricole. In controtendenza però, la cicerchia viene oggi riscoperta nelle produzioni a km 0 per soddisfare la richiesta di alcuni consumatori, sempre più orientati verso prodotti alimentari locali, tradizionali, a coltivazione biologica e a ridotto impatto ambientale. Sulla scia dei precedenti scudi che molto successo hanno riscosso nel pubblico, gli autori portano il lettore alla riscoperta di questo legume, dalle tecniche di coltivazione, alle sue proprietà organolettiche fino alla sua preparazione in cucina con sfiziose e pratiche ricette.
La cicerchia. Coltivazione e usi alimentari
| Titolo | La cicerchia. Coltivazione e usi alimentari |
| Autori | Felice La Rocca, Luigi Damaso |
| Collana | Gli scudi, 4 |
| Editore | Libreria Editrice Fiorentina |
| Formato |
Libro: Libro rilegato |
| Pagine | 64 |
| Pubblicazione | 01/2012 |
| ISBN | 9788865000472 |
Libri dello stesso autore
La calendula. Coltivazione, usi terapeutici e alimentari
Felice La Rocca, Laura Paganucci
Libreria Editrice Fiorentina
sconto
5%
Le piante officinali. Risorse naturali per farci stare bene
Felice La Rocca
Libreria Editrice Fiorentina
Il cavolo nero. Coltivazione e usi alimentari
Felice La Rocca, Laura Paganucci
Libreria Editrice Fiorentina
sconto
5%
Il levistico. Sedano degli antichi romani
Felice La Rocca, Laura Paganucci
Libreria Editrice Fiorentina
Il Cren. Rafano rusticano o barbaforte
Felice La Rocca, Giancarlo Chisci
Libreria Editrice Fiorentina