Il volume, dopo un'introduzione sulla storia del miele e la presentazione dei criteri per la valutazione della qualità, descrive approfonditamente i 20 principali mieli uniti prodotti in Italia. Di ogni miele vengono illustrati, attraverso chiare schede illustrate, profili organolettici e caratteristiche fisico-chimiche, luoghi di raccolta e pianta da cui ha origine. In appendice al volume è proposto un ricettario dove per ogni miele è presentata una ricetta, tipica, tradizionale o innovativa, con particolare attenzione all'abbinamento più appropriato miele-formaggio.
Atlante del miele. Guida illustrata ai mieli uniflorali italiani
| Titolo | Atlante del miele. Guida illustrata ai mieli uniflorali italiani |
| Autore | Riccardo Civarolo |
| Collana | Alimenti e alimentazione |
| Editore | Hoepli |
| Formato |
Libro: Copertina rigida |
| Pagine | 170 |
| Pubblicazione | 10/2008 |
| ISBN | 9788820341145 |