Nella storia dell'umanità il senso del gusto si è progressivamente raffinato sino a diventare un "sapere che gode e un piacere che conosce". Se è vero che tutti gli animali mangiano per sopravvivere, solo l'animale umano elabora l'atto alimentare come esperienza cognitiva e come linguaggio, fino a trasformarlo in oggetto dell'arte culinaria e delle scienze gastronomiche. Per queste ragioni "saper gustare" è una prerogativa della nostra specie. A partire dai gusti delle scimmie e degli ominidi fino alla nascita della gastronomia come scienza, il libro ripercorre le avventure della facoltà gustativa umana mettendone in rilievo l'ineludibile portata corporea, simbolica ed emozionale.
E l'uomo inventò i sapori. Storia naturale del gusto
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| Titolo | E l'uomo inventò i sapori. Storia naturale del gusto |
| Autore | Rosalia Cavalieri |
| Argomento | Società, scienze sociali e politica Sociologia e antropologia |
| Collana | Intersezioni, 414 |
| Editore | Il Mulino |
| Formato |
Libro: Libro in brossura |
| Pagine | 146 |
| Pubblicazione | 01/2014 |
| ISBN | 9788815248022 |
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