Il carciofo, Cynara scolimus, è una delle più utili e salutari piante mediterranee, famosa per l'uso culinario e già nota agli Etruschi per le importanti proprietà terapeutiche. Appartiene alla famiglie delle Composite, come la comune margherita e il girasole. Oltre a vitamine, sali minerali, molte fibre e pochi zuccheri, il carciofo contiene principi farmacologicamente attivi come la Cinarina, contenuta soprattutto nelle foglie del capolino che è poi la parte della pianta che si usa più spesso in cucina. Le ricette riportate dagli autori sono tratte prevalentemente dalla tradizione culinaria regionale, tra cui alcune raccolte dalla viva voce di anziane massaie, e per la loro semplicità non presentano particolari difficoltà di realizzazione.
Come un carciofo. 50 ricette con il principe degli ortaggi
| Titolo | Come un carciofo. 50 ricette con il principe degli ortaggi |
| Autori | Gian Luigi Corinto, Felice La Rocca |
| Argomento | Casa, hobby, cucina e tempo libero Cucina, cibi, bevande e argomenti correlati |
| Collana | I quaderni del mangiar sano |
| Editore | Vallecchi |
| Formato |
Libro |
| Pagine | 64 |
| Pubblicazione | 03/2005 |
| ISBN | 9788884271969 |
Libri dello stesso autore
sconto
5%
Le Jardin, c'est moi! Luigi XIV, Apollo e il giardino di Versailles
Gian Luigi Corinto
Pontecorboli Editore
sconto
5%
Caccia e territorio. Evoluzione della disciplina normativa in Toscana
Gian Luigi Corinto, Roberto Fratini
Firenze University Press
Massimo Bertolini. Un angolo sicuro. Ediz. italiana e inglese
Gian Luigi Corinto, Clizia Orlando
Athena (Pietrasanta)
Una golosa serata di gala. In compagnia di Gioachino Rossini, Giuseppe Verdi e Giacomo Puccini
Gian Luigi Corinto
Pontecorboli Editore
sconto
5%
Turismo e itinerari culturali in Sicilia
Salvatore Cannizzaro, Gian Luigi Corinto
Pontecorboli Editore
Chi ha cercato questo ha cercato anche...
sconto
5%
La mia cucina per tutti. Oltre 150 ricette facili e gustose per ogni esigenza
Benedetta Rossi
Mondadori Electa
sconto
5%
Le cento migliori ricette con la frutta esotica
Luigi Tarentini Troiani Di Maruggio, Olga Tarentini Troiani
Newton Compton Editori
sconto
5%
Happyfood. Ricette ricche di energia e vitalità per tutta la famiglia... a due e quattro zampe
Cristina Capelli
EIFIS Editore
sconto
5%
UNO Cookbook. Ricette 100% veg semplici e gustose che fanno bene a noi, agli animali e al nostro pianeta
Manuel Marcuccio
EIFIS Editore