Il baccalà era considerato dai nobili adatto alla gente rozza, dagli stomaci forti e che ne apprezzava l'odore intenso. Era il cibo della penitenza e si mangiava nei giorni di magro e di Quaresima dopo le grandi abbuffate di carne nel Carnevale. Molti medici lo sconsigliavano perché indigesto mentre gli economisti lo indicavano come un nemico per le casse dello stato. Nonostante le avversioni, i velieri stranieri scaricavano nei porti italiani immense quantità di merluzzo secco e salato facendolo diventare alimento fondamentale nella dieta della povera gente e degli stessi cittadini borghesi che lo gustavano cucinato in vari modi.
Storia del baccalà
sconto
5%
| Titolo | Storia del baccalà |
| Autore | Giovanni Sole |
| Collana | Zonafranca, 63 |
| Editore | Rubbettino |
| Formato |
Libro: Libro in brossura |
| Pagine | 225 |
| Pubblicazione | 01/2023 |
| ISBN | 9788849873757 |
Promozione valida fino al 12/02/2027
Libri dello stesso autore
sconto
5%
Tornacontisti cacadubbi panciafichisti. Mito e realtà della guerra a Cosenza (1940-1945)
Giovanni Sole
Rubbettino
sconto
5%
Cavalieri erranti. Fortuna e declino degli scacchi in Calabria (XVI-XVIII secolo)
Giovanni Sole
Rubbettino