Il testo ripropone con un'ampia visione retrospettiva, in chiave storica ed archeologica dell'Italia classica, il recupero di una biodiversità di specie cerealicole ampiamente utilizzate in età greco-romana ed oggi del tutto scomparse nella dieta moderna. La progressiva riduzione della coltivazione di alcune specie consumate, fino alla quasi totale scomparsa già nel secondo dopoguerra, trova i suoi prodromi in epoca romana sia per esigenze agronomiche che per fattori antropologici.
Cerealia. Archeonutrizione e archeogusto nell'evoluzione delle strategie alimentari dei cereali
| Titolo | Cerealia. Archeonutrizione e archeogusto nell'evoluzione delle strategie alimentari dei cereali |
| Autore | Giuseppe Nocca |
| Editore | Arbor Sapientiae Editore |
| Formato |
Libro: Libro in brossura |
| Pagine | 440 |
| Pubblicazione | 12/2015 |
| ISBN | 9788897805601 |
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