II gelato è una tentazione del gusto, un'immagine dell'estate, qualcosa che invita al sorriso. Eppure la novità, oggi, sta nel guardare al gelato in modo diverso, come a un dessert da valorizzare con studiati abbinamenti ai vini e ai distillati, e con grandi ricette della migliore cucina moderna. Questo originalissimo dolce freddo ha una storia che va dall'antica Cina al Medioevo arabo, dalla corte medicea alla Francia e al mondo, sino ai giorni nostri, con la migliore produzione industriale e la riscoperta dei laboratori artigiani... E tutto si riassume amabilmente in un cono da gustare in spiaggia. Ma, nel volume - al termine di una introduzione storica e dopo aver curiosato dietro le quinte di un laboratorio artigiano e di un reparto industriale - il gelato è raccontato e analizzato da un grande tecnico, in un rigoroso invito alla degustazione.
Il codice del gelato. Storia, degustazione, abbinamenti
| Titolo | Il codice del gelato. Storia, degustazione, abbinamenti |
| Autore | Giuseppe Vaccarini |
| Collana | Atlanti illustrati |
| Editore | Giunti Editore |
| Formato |
Libro: Copertina rigida |
| Pagine | 192 |
| Pubblicazione | 05/2009 |
| ISBN | 9788809742284 |
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