Il latte è alimento universale, materno, consueto, rassicurante e piacevole. In questo volume il latte, peculiarmente e singolarmente, viene considerato quale ingrediente di cucina. Il racconto inizia al tempo dei Romani, si snoda nei secoli, attraverso il Rinascimento e la fondamentale esperienza artusiana, si consolida nelle consuetudini regionali, ma anche nella grande cucina professionale dei nostri giorni e, ancora, nelle famiglie. L'autore si è avvalso del contributo dei più autorevoli studiosi, chef italiani e francesi, autori e codificatori di cultura gastronomica: il latte entra in gioco in tantissime preparazioni di cucina, tradizionali e moderne, regionali, creative...
La buona cucina del latte
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| Titolo | La buona cucina del latte |
| Autore | Graziano Pozzetto |
| Argomento | Casa, hobby, cucina e tempo libero Cucina, cibi, bevande e argomenti correlati |
| Collana | Microstorie, 31 |
| Editore | Panozzo Editore |
| Formato |
Libro: Libro in brossura |
| Pagine | 357 |
| Pubblicazione | 01/2004 |
| ISBN | 9788874720378 |
Promozione valida fino al 12/02/2027
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