La collana Aemilia/Appunti dedica questo suo terzo volume al patrimonio gastronomico e farmaceutico rinascimentali dell'Emilia. Una pubblicazione che nasce dalla volontà di valorizzare un manoscritto cinquecentesco contenente forse la più antica ricetta conosciuta della celeberrima salsiccia gialla di Modena. "1530. Conti e Memorie domestiche di Andrea della Cappellina. Vedi diverse Ricette e Segreti anche a far bona zolziza zala". Così ci guida nella difficile lettura il titolo in grafia ottocentesca apposto con inchiostro nero sulla coperta pergamenacea di un registro che, pur essendo conservato tra quelli dell'abbazia di Nonantola, si può a tutti gli effetti considerare parte della documentazione privata di questo notaio cinquecentesco della famiglia modenese della Cappellina, vari componenti della quale, per generazioni, hanno svolto la loro attività notarile al servizio del monastero e della comunità nonantolana. Più che come un registro, si presenta come un brogliaccio, per buona parte rimasto inutilizzato, sul quale Andrea della Cappellina ha annotato minute di atti notarili, conti personali, famigliari o relativi ai propri possedimenti e... ricette e segreti.
Ricette e segreti: il registro cinquecentesco di Andrea della Cappellina e la salsiccia gialla di Modena
| Titolo | Ricette e segreti: il registro cinquecentesco di Andrea della Cappellina e la salsiccia gialla di Modena |
| Autori | Pamela Tavernari, Paolo Reggiani, Rosalba Caffo Dallari |
| Argomento | Scienze umane Storia |
| Collana | Aemilia. Appunti, 3 |
| Editore | Colombini |
| Formato |
Libro: Libro in brossura |
| Pagine | 40 |
| Pubblicazione | 11/2014 |
| ISBN | 9788865091203 |
Libri dello stesso autore
Per la difesa dei beni comuni. Una mappa cinquecentesca del territorio di San Giovanni in Persiceto
Pamela Tavernari
Edizioni Artestampa
Botteghe a Nonantola. Le attività commerciali e artigianali tra passato e presente
Massimo Baldini, Pamela Tavernari
Colombini
La famiglia Fontana-Della Fontana. Da Ferrara a Modena, mille anni si storia emiliana
Pamela Tavernari
Colombini
Dall'Emilia alla Russia. Lettere di un soldato nonantolano disperso sul fronte del Don (1942)
Pamela Tavernari
Colombini
Totius orbis descriptio. La collezione di carte geografiche del cardinale Alessandro d'Este (1568-1624)
Pamela Tavernari
Colombini
La famiglia Salimbeni. Una storia nell'Italia pre e postunitaria
Pamela Tavernari, Andrea Guerra
Colombini
Dalla Domus Communis al Palazzo della partecipanza. Storia delle residenze della Comunità di Nonantola
Massimo Baldini, Natascia Reggiani, Pamela Tavernari
Colombini
sconto
5%
Bambole rinascimentali. I doni delle dame estensi: Eleonora D'Aragona, Lucrezia Borgia, Isabella D'Este
Pamela Tavernari
Edizioni Artestampa