Gelatology è un manuale teorico e pratico che racchiude tutto ciò che c'è da sapere sul Gelato e sulla sua Produzione, un vero e proprio corso di gelato artigianale. È composto di due volumi: il primo volume, pratico ed essenziale, da portare in laboratorio. Il secondo volume è di approfondimento, da studiare durante durante i pomeriggi invernali e contiene tutta la chimica degli ingredienti.
Gelatology. Trucchi e segreti del mondo del gelato. Volume Vol. 1
| Titolo | Gelatology. Trucchi e segreti del mondo del gelato. Volume Vol. 1 |
| Volume | Vol. 1 - Produzione, attrezzature e ricette |
| Autore | Paolo Cappellini |
| Illustratore | Greta Cappellini |
| Argomento | Casa, hobby, cucina e tempo libero Cucina, cibi, bevande e argomenti correlati |
| Editore | Cappellini Paolo |
| Formato |
Libro: Prodotto composito per la vendita al dettaglio |
| Pagine | 1344 |
| Pubblicazione | 10/2021 |
| ISBN | 9788894035216 |
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