Panificare all'antica significa conoscere i segreti del lievito madre, saperlo stimolare, lavorare e dosare. Calibrare l'impasto, regolare le erbe, moderare il sale. E poi temperare il forno e stimare la cottura del pane. Niente termometri né impastatrici.
Il pane nero-Das puschtra Bauernbreatl
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| Titolo | Il pane nero-Das puschtra Bauernbreatl |
| Autore | Sergio Rossi |
| Curatore | F. Fazzari |
| Collana | Buono a sapersi. Piaceri da gustare |
| Editore | SAGEP |
| Formato |
Libro: Copertina morbida |
| Pagine | 48 |
| Pubblicazione | 01/2011 |
| ISBN | 9788863731163 |
Promozione valida fino al 12/02/2027