Slow Food
Ricette di osterie d'Italia. 630 piatti di cucina regionale
Libro
editore: Slow Food
anno edizione: 2009
pagine: 456
Dai ricettari delle cuoche e dei cuochi dei locali recensiti nel volume "Osterie d'Italia", 630 piatti in rappresentanza di tutte le cucine regionali della penisola. Ricette notissime o poco conosciute, frequenti o introvabili, facili o impegnative, con le indicazioni per riprodurle e commenti che ne raccontano origini e curiosità.
Trattato dei latticini
Pantaleone da Confienza
Libro: Libro in brossura
editore: Slow Food
anno edizione: 2009
pagine: 120
Un'enciclopedia dei formaggi dell'Europa del Quattrocento, compilata da Pantaleone da Confienza, accademico e medico alla corte sabauda, viaggiatore e studioso, pioniere della ricerca casearia. Titolo originale: ''Summa lacticiniorum''.
Ricette di osterie della costa degli Etruschi. Sapori toscani dal cacciucco al cinghiale
Libro
editore: Slow Food
anno edizione: 2009
pagine: 128
Le Cinque Terre e il golfo dei Poeti. Paesaggi sospesi sul mare
Salvatore Marchese
Libro
editore: Slow Food
anno edizione: 2009
pagine: 176
Il Ponente ligure. Il mare, le pietre, il silenzio
Diego Soracco
Libro
editore: Slow Food
anno edizione: 2009
pagine: 160
L'Italia del pane. 208 tipologie tradizionali. Guida alla scoperta e alla conoscenza
Libro
editore: Slow Food
anno edizione: 2009
pagine: 336
Si tratta di un inventario di pani, focacce, grissini, pizze di tradizione prodotti in Italia. Vengono elencati oltre 200 tipologie con relativa storia e tecnica di lavorazione, oltre alla segnalazione dei forni artigianali. La guida presenta un'ampia sezione introduttiva che ripercorre la storia e l'evoluzione dell'arte bianca con i criteri per riconoscere i pregi e i difetti dell'alimento quotidiano per eccellenza.
Le confetture di sua maestà. Ricettario piemontese del XVIII secolo
Libro: Libro in brossura
editore: Slow Food
anno edizione: 2009
pagine: 104
Il testo è la pubblicazione di un manoscritto anonino di ricette dedicate alla confettura, dato alle stampe a oltre due secoli dalla sua stesura. Attraverso l'introduzione di Silvano Serventi scopriamo i motivi che all'epoca impedirono la pubblicazione del manoscritto, i precedenti francesi e italiani richiamati nella raccolta, l'ambiente in cui lo sconosciuto confettiere si era formato e operava.