Gedi (Gruppo Editoriale): Le Guide di Repubblica

"L'Umbria non è soltanto il cuore verde al centro dell'Italia. È lo snodo da dove passano e si diramano i cammini, quelli che portavano agli eremi, ai santuari; i cammini del silenzio, della natura stracarica di colori, di odori, di incognite. Ricca di quel senso di intimità che ben si confaceva allo stile di vita di chi li utilizzava. C'è un cammino che porta il nome di San Francesco, che collega Assisi Gubbio e porta alla Verna. C'è un cammino di san Benedetto che attraversa Norcia, c'è il cammino dei Bianchi che si dirama dalla Liguria e attraversa l'Umbria per avvivare a Roma. C'è il cammino di Sant'Antonio che dall'Umbria attraversa la Toscana, l'Emilia Romagna e raggiunge il Veneto. Ed è un moltiplicarsi di emozioni, di bellezze che si rincorrono, di sensazioni altamente spirituali, quasi in controtendenza rispetto a parecchie modalità contemporanee che vedono nel turismo mordi e scappa un modo ideale per giocarsi le vacanze e tornare alla base più stanchi e insoddisfatti di prima. Ecco perché fare una Guida di Repubblica ai sapori e ai piaceri dell'Umbria scoperti e vissuti attraverso la straordinaria lente di ingrandimento dei cammini ci è sembrata una suggestione da non sprecare. Ci siano avvalsi dell'aiuto di chi i cammini li fa per mestiere e per passione, di chi sa che la giornata del camminatore comincia con una domanda ('Dove mi fermo per rifocillarmi e dove mi fermo per dormire') che noi abbiamo cercato di declinare con una serie di consigli che possono far scoprire il meglio di una regione che in fatto di accoglienza e di richiami enogastronomici non è seconda a nessuno." (Giuseppe Cerasa, Direttore delle Guide di Repubblica)

"Cosa rappresenta di più la storia delle antiche dimore dell'Emilia Romagna, lo gnocco fritto raccontato da Raffaello Zampelli o la piadina di Flavia Zappi? Oppure le lasagne alla bolognese di Anna Anceschi o i passatelli in brodo di Paola Tinti? E ancora i tortellini in brodo preparati per i lettori di questa Guida da Angela Anceschi o il bollito misto di Adriano Poli, la galantina di pollo di Antonella Salvioli o i cappellacci di zucca ferraresi proposti in modo magistrale da Germana Bonoli che li ha fotti come tradizione comanda? Rispondere è molto complesso, anche perché di rado una regione italiana ha tanta ricchezza gastronomica come l'Emilia-Romagna da mostrare e da conservare. Noi abbiamo provato a tirare fuori dai cassetti, dalle dispense di casa queste ricette e adesso ve le proponiamo lasciando a voi la possibilità di provarle e di decretare il vincitore assoluto. Noi non ci siamo riusciti." (Giuseppe Cerasa, Direttore delle Guide di Repubblica)

"Nella storia di Roma il tema dell'accoglienza sta proprio alla base dell'evoluzione che nei secoli ha portato l'Urbe a dominare il mondo e ad accogliere migliaia di genti straniere che sono diventate a pieno titolo abitanti della capitale. Negli ultimi tempi il tema dell'accoglienza è stato declinato con le accezioni più disparate, creando confusione, paure, disperazioni, moralismi, speranze e conflitti, pietà. Noi siamo convinti che la corretta accoglienza sarà uno dei temi centrali dei prossimi anni, anche perché si porta appresso una contaminazione costante di culture, stili di vita e interessi tutelati a vario titolo. Per questo abbiamo deciso di dedicare la Guida di Repubblica ai sapori e ai piaceri di Roma e Lazio edizione 2020 alla interazione fra le genti, per questo abbiamo chiesto ad una squadra di ottimi scrittori di creare racconti che uniscano storie e persone differenti (storie illustrate da artisti di straordinaria levatura), per questo abbiamo chiesto ad ambasciatori, diplomatici, rappresentati di religioni diverse un loro parere, raccontando come uno straniero vive a Roma, come possa mettere a servizio di una delle capitali più affascinanti del globo lo sconfinato patrimonio di culture di cui è ricco il pianeta. La contaminazione ha diritto di cittadinanza anche nell'enogastronomia, da qui la ricca fioritura delle tavole di tutto il mondo presenti sul territorio cittadino." (Giuseppe Cerasa, Direttore delle Guide di Repubblica)

"Friuli Venezia Giulia, terra di gente generosa, attaccata al lavoro, profondamente legata alle proprie origini e sentinella di tradizioni intramontabili, con grande senso dell'impresa e dell'innovazione, terra di confine e cocktail di culture apparentemente inconciliabili, ma intimamente amalgamate grazie ad una intelligenza che trae forza e motivazione da una cultura che affonda le radici nel meglio di quella Mitteleuropa vincente di cui si leggono ancora segni indelebili. Friuli Venezia Giulia dunque sempre ricco di emozioni, di sapori, di scoperte, di luoghi affascinanti e irripetibili. Pieno di volti e di storie, di personaggi che hanno vite entusiasmanti da raccontare e da far conoscere. Ecco, a noi di Repubblica questo Friuli Venezia Giulia piace perché riuscirà a sopravvivere sempre e comunque. È questa la ragione che ci ha spinto a lavorare e costruire una nuova edizione della Guida ai sapori e ai piaceri e la dedichiamo a chi crede profondamente in questo territorio che ha dato origine a grandissimi uomini di cultura, a straordinari imprenditori, che ha ancora una storia lunghissima da raccontare e far vivere e che arricchisce sempre più la qualificata schiera di contadini, di produttori di vino, di ristoratori eccellenti, di artigiani, di distillatori, di creatori di gusti ed emozioni sofisticate." (Giuseppe Cerasa, Direttore delle Guide di Repubblica)

"Andrea Camilleri ci ha lasciato, ma il suo ricordo, le sue storie rimarranno scolpiti per sempre sui volti della sua Sicilia che lui ha adorato e dalla quale è stato tanto amato. Ma resteranno anche nascosti tra le pietre, tra le facciate, tra i sassi di quei luoghi dove i personaggi di Camilleri hanno preso vita e hanno rapito milioni di italiani. Rimarranno a Scicli nella sede del Comune dove la fiction tv dí Salvo Montalbano ha ambientato il commissariato di Vigata. Resteranno in piazza Duomo a Ragusa lbla dove c'è il circolo di Conversazione, tra i tavoli della trattoria "La rusticana". Rimarranno sulla scalinata della chiesa di San Giorgio a Modica, nel mònastero di Sant'Anna, a palazzo degli Studi, a Palazzo Ascenzo. Rimarranno a Santa Croce Camerina a Punta Braccetto, dove è stata creata la casa del commissario, già oggi meta di migliaia di fan dello scrittore. Ed è anche per rendere omaggio a questi luoghi che è nato il progetto di Repubblica di realizzare una Guida dedicata al paradiso degli Iblei. Un omaggio a questi scenari, a Camilleri, ai personaggi della fiction e alla Sicilia." (Giuseppe Cerasa)

Nella guida troverete le storie e i racconti di tanti personaggi che vivono a Ischia o ci passano le vacanze; troverete una serie infinita di occasioni per visitarla in lungo e in largo con curiosità che mai nessuno vi ha raccontato, con gli indirizzi migliori per mangiare, dormire, fare shopping, per scegliere i più significativi prodotti che produce questa terra vulcanica, le migliori terme, i migliori punti di osservazione, ma anche le feste e le celebrazioni storiche, le ricette degli chef più curiose, in grado di portare a casa vostra il profumo e il ricordo di una terra indimenticabile.

"Mare a perdita d'occhio. In Italia il mare è di casa, per una penisola non può che essere così. Bene. Se togliamo di mezzo le due isole maggiori che meritano un discorso a parte, se accantoniamo per un momento il recente esagerato e meritato sviluppo turistico della Puglia e la popolare offerta rappresentata per anni dai lidi romagnoli, possiamo certamente dire che la Toscana per prima è riuscita a associare il mare ad un concetto di raffinatezza e di ricerca di un profilo altamente competitivo e attrattivo. Dunque mare come business, mare come vacanza, mare come sogno, mare come straordinario anello di collegamento con tutto quello che esiste alle sue spalle e che fa territorio, spesso irripetibile. Come dire, la Riviera Apuana, la Versilia, la Costa degli Etruschi, l'Argentario. E poi le isole, l'Elba innanzitutto, ma anche il Giglio, Giannutri, Montecristo, Gorgona, Capraia, Pianosa. Tutti angoli di paradiso, tutto luoghi del cuore che la Toscana negli anni ha difeso e valorizzato, proponendoli ad un numero sempre crescente di ammiratori di cose belle e di gusti raffinati." (Giuseppe Cerasa, Direttore delle Guide di Repubblica)

"Genova e la Liguria sono come le belle donne, non si finiscono mai di amare. Hanno una forza attrattiva che travalica gli anni e resta impressa nella memoria, indelebile. Lo vedi nei comportamenti di chi è stato costretto o ha volutamente lasciato la Liguria. Lo ricorda anche Luca Bizzarri che ci accompagna e introduce questa nuova edizione della Guida di Repubblica, quando dice: "Genova è una città che crea dipendenza. È come avere una fidanzata di cui non riesci a fare a meno. E anche se sai che ti spezzerà il cuore e ti farà male, sarai sempre li, aspettando che chiami". E Bizzarri ricorda il blu del mare, il sapore della focaccia appena sfornata, il profumo delle spezie e del the. Oggi come un tempo, nei secoli in cui Genova e la Liguria esprimevano la loro intera potenza marinara e militare, regine dei commerci e del mare. Negli anni in cui questa potenza si manifestava anche architettonicamente con la costruzione dei Rolli. Ed è ai Rolli che dedichiamo una sezione nuova nella nostra Guida. Abbiamo infine ripetuto anche quest'anno un gesto di contaminazione chiedendo a dieci scrittori e a dieci artisti contemporanei di raccontarci e di rappresentare pezzi di Genova, scampoli di Liguria, seppur di fantasia, di pura narrazione ma che danno struttura e maggior valore alla nostra Guida. Buona lettura!" (Giuseppe Cerasa Direttore delle Guide di Repubblica)

"La storia di Roma antica affonda le sue radici nei secoli e c'è sempre stato un filo rosso che l'ha legata a Fiumicino, sin dai tempi in cui era il porto di Roma e da quelle banchine arrivavano e partivano merci, derrate, soldati, eserciti. I conti e le storie si sono divisi di recente quando Fiumicino ha voluto e ottenuto la sua autonomia amministrativa. La verità è che Fiumicino, oltre alle flottiglie pescherecce, oltre ai cantieri navali, oltre al colosso aeroportuale che raggranella sempre più medaglie rispetto ai concorrenti di tutta Europa, butta sul piatto del confronto con Roma il tema della qualità della vita, il tema della vivibilità, il tema di nuovi servizi e nuove strutture. Fiumicino, con i suoi alberghi, i suoi ristoranti (ce ne sono alcuni che non temono confronti con nessuno), con le sue aziende legate all'agricoltura (vedi Maccarese e Torrimpietra) con le sue spiagge (vedi Fregene), ha le carte in regola per guardare con ottimismo al futuro. E questa Guida serve proprio a questo, a creare un ponte tra la città di oggi e la Fiumicino di domani destinata diventare uno dei poli più attrattivi della costa laziale e non solo." (Giuseppe Cerasa Direttore delle Guide di Repubblica)

"L'Emilia-Romagna dei record non è una regione normale. Se si mettono insieme tutti i numeri positivi che consentono da anni di guardare con attenzione ad un ambito territoriale che in Italia ha pochi elementi di raffronto, si comprende perché ci siano strade che passano attraverso la storia, la ricerca, l'operosa attività di uomini aziende e amministratori per guardare il futuro con interesse e con minori angosce. Prendiamo i record del comparto turistico con 60 milioni di presenze e un aumento del 4,7 per cento. Prendiamo le eccellenze del settore alimentare con tutte le filiere dei formaggi, dei prosciutti, dei salumi, degli ortaggi, della frutta, cioè la mitica food valley, la più importante d'Europa, con 44 prodotti DOP e IGP con un valore produttivo complessivo che sfiora i 3 miliardi di euro. Prendiamo i record della ristorazione con un guru del cibo come Massimo Bottura che un anno sì e un anno pure ribadisce anche ai più scettici che in cucina non si scherza e che per reggere ben saldo in testa lo scettro di numero uno del mondo, ci vogliono tanta ricerca, tanta professionalità, tanta umiltà, tanta capacità di trasformare l'avventura enogastronomica in una sorta di mission." (Giuseppe Cerasa)

"Lo scorso anno abbiamo sentito parlare della Pitina, della sua singolarità, della necessità di tutelare una produzione di eccellenza ma praticamente quasi introvabile e del tentativo di farla conoscere al mondo. Dopo quasi un anno, ecco la Pitina tra le pagine di questa Guida. E la curiosità si riaccende: viene voglia di provare il piatto proposto da Giovanna Belloni, di Tramonti di Sopra, poco lontano da Pordenone, che usa la Pitina in brout di polenta. Un piatto che dà un senso a queste pagine dedicate alla cucina di casa, a quella cucina che sta nascosta nei ricordi delle nonne, delle madri, delle zie, degli antichi gourmet. La Pitina si trova assieme a piatti che celebrano il frico, assieme ai cjarson cornici, agli gnocchi di pane con gulasch, alla minestra di bobici, al risotto con sclopit, ai sardoni in savor, alle patate in tecia, alla Gubana, allo strucolo in straza. Ma c'è ancora tanto altro da scoprire in questa Guida alle ricette di casa del Friuli Venezia Giulia!" (Giuseppe Cerasa)

«Si può dire che un libro, una guida, profumano di odori e sapori? Sì, se i piatti di casa provengono dalla straordinaria tradizione campana. Prendi una passata, strofini l'origano, odori verdure e limoni ed ecco materializzarsi un piatto che sta confinato nel nostro immaginario e viene associato alle bellezze di una terra e delle sue straordinarie risorse. Ecco perché vai ad Ischia e hai voglia del coniglio all'ischitana e quello che mangi è l'esaltazione di autentici sapori dell'isola. A Capri esistono invece dei percorsi segreti che portano direttamente nelle cucine di casa per toccare i pomodori del piennolo e gustare piatti irripetibili. Chi non ha questa fortuna può correre in edicola e in libreria e chiedere della nostra Guida alle ricette di casa e troverà il sartù di riso della signora Licía Romaldo, i calamari `mbuttunati preparati a Cava dei Tirreni alla maniera di Brunella Tortora, mentre Adriana Librera racconta come sono fatti gli struffoli ad Avellino. Poi scoprirà il pasticcio di patate di Marialuigia Mustone di Sant'Angelo dei Lombardi, il sugo alla genovese di Teresa Bisogno di Cava dei Tirreni e lo sformato di melanzane di Angela Verde di Vico Equense. E molto altro...» (Giuseppe Cerasa)