Per un gastronomo il gusto è la conoscenza dei sapori, estesa ai riti della tavola, tratta da tutto il patrimonio di una civiltà, artistica e intellettuale. È un termine con molti sensi e infinite accezioni, da situarsi, oggi, fra gli universali della comunicazione. Lo si usa infatti per abbracciare il maggior numero di esperienze alimentari, lo si carica di valori intellettuali che non sono necessariamente commestibili. Funge da luogo di civiltà nella misura in cui l'educazione al gusto è in esso prevista e praticata. Nell'individuo è allo stesso tempo un senso preciso e anche quel sesto senso che permette di ricondurre la percezione all'armonia, a una pienezza di valori che oggi estendono la disciplina gastronomica ad ambiti nuovi, come per esempio l'ecologia, l'idea di sostenibilità dei processi legati al cibo, l'economia locale e di piccola scala o il rispetto per il lavoro e per la cultura di chi produce nutrimento in ogni angolo della Terra.
Che cos'è il gusto? Audiolibro. CD Audio
| Titolo | Che cos'è il gusto? Audiolibro. CD Audio |
| Autore | Carlo Petrini |
| Argomento | Società, scienze sociali e politica Società e cultura: argomenti d'interesse generale |
| Collana | Auditorium |
| Editore | Luca Sossella Editore |
| Formato |
Libro: Prodotto composito per la vendita al dettaglio |
| Pagine | 20 |
| Pubblicazione | 09/2012 |
| ISBN | 9788889829592 |
Libri dello stesso autore
sconto
5%
Il gusto di cambiare. La transizione ecologica come via per la felicità
Gaël Giraud, Carlo Petrini
Slow Food
sconto
5%
Manuale di viticoltura biodinamica. La prima guida pratica per applicare il metodo agricolo biodinamico al vigneto
Adriano Zago
Terra Nuova Edizioni
sconto
5%
Il chilometro consapevole. Definire la sostenibilità a partire dalla tavola
Carlo Catani, Carlo Petrini
Slow Food
sconto
5%
Dalla parte della natura. Capire gli ecosistemi per salvare il nostro futuro
Francesco Sottile
Slow Food
sconto
5%
Piccola storia dei tajarin. Viaggio affettuoso di un piatto povero diventato ricco
Luciano Bertello
Slow Food