Viene trattato inizialmente il fenomeno turistico in generale e la sua evoluzione, per affrontare poi i temi specifici economico-finanziari relativi alle imprese turistiche, in particolare il settore ristorativo. Sono quindi presentati gli argomenti di diritto commerciale, di diritto del lavoro e diritto amministrativo che forniscono le competenze di base necessarie per lavorare nel settore. Seguono i temi di organizzazione aziendale e di gestione economica e finanziaria, la programmazione aziendale e il controllo budgetario. Per facilitare l'apprendimento sono forniti numerosi esempi, tabelle e diagrammi che integrano la presentazione teorica ed esercizi al termine delle unità e in appendice al testo. Il volume si chiude con un glossario dei termini più significativi.
La struttura ristorativa. Diritto e tecniche amministrative delle aziende enogastronomiche. Volume Vol. 1
| Titolo | La struttura ristorativa. Diritto e tecniche amministrative delle aziende enogastronomiche. Volume Vol. 1 |
| Volume | Vol. 1 |
| Autori | Giuseppe Aiello, Antonio Vincenzo Malvasi |
| Editore | Hoepli |
| Formato |
Libro |
| Pagine | XIV-642 |
| Pubblicazione | 03/2012 |
| ISBN | 9788820349578 |
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