Vincenzo Curci analizza il mercato degli oli concentrandosi sugli oli extravergini d'oliva tipici e guida consumatori e produttori al riconoscimento e alla produzione degli oli extravergini Dop e Igp. Tra i temi trattati: dati statistici, origine e tipicità dell'olio, valutazione organolettica, qualità dell'olio. Concludono il testo un glossario e un'appendice con regolamenti e leggi.
Gli oli extravergini d'oliva tipici
| Titolo | Gli oli extravergini d'oliva tipici |
| Autore | Vincenzo Curci |
| Argomento | Ingegneria e tecnologie Agricoltura e allevamento |
| Collana | Tecnica & pratica |
| Editore | Edagricole |
| Formato |
Libro |
| Pagine | VIII-248 |
| Pubblicazione | 01/2010 |
| ISBN | 9788850600304 |
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