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Mangiare veg può diventare un vero stile di vita alla portata di tutti, e Ilaria Busato - il punto di riferimento per la cucina vegetale adatta alle famiglie in Italia - lo sa molto bene. Questo suo nuovo libro, infatti, nasce per accompagnare le famiglie (ma non solo) in un percorso pratico e gustoso, con ricette semplici, bilanciate, ma soprattutto pensate per ogni fascia d'età. All'interno di questo volume troverete piatti facili da preparare, ma anche menu settimanali con tante idee di meal prep per risparmiare tempo senza rinunciare al gusto e moltissimi consigli e informazioni utili della nutrizionista Francesca Ghelfi. Non un semplice ricettario, quindi, ma una guida pratica per conoscere la cucina vegetale e saperla adattare alle esigenze di tutti: da quelle dei bambini in età da svezzamento, a quelle degli adolescenti e degli adulti. Un libro pensato per le esigenze di tutti e per chi vuole nutrirsi con consapevolezza, cucinare con semplicità e regalare benessere a sé stesso e ai propri cari, un pasto alla volta.

Chi l'ha detto che per mangiare bene servano ore di preparazione? La verità è che basta l'idea giusta al momento giusto, ovvero tutte le volte in cui arriviamo a casa stanchi e affamati, con nessuna voglia di metterci ai fornelli. Tranquilli, succede a tutti anche a me! Ed è il motivo per cui ho scritto questo nuovo libro: oltre 200 ricette pensate per chi ha i minuti contati ma non vuole rinunciare al piacere della buona tavola. Dalla Pasta mortadella e pistacchi al Salmone impanato alle erbe, dall'Insalata pantesca alla Torta delle rose, ogni ricetta è una piccola salvezza quotidiana. Niente ingredienti introvabili e cotture infinite, solo preparazioni semplici e tempi di esecuzione reali: 10, 20, 30 o 40 minuti, non un secondo di più! Scegliete voi quanto tempo avete a disposizione, e io vi aiuto a trasformarlo in sapori che sanno di casa. Un ricettario che diventerà il vostro alleato quotidiano per portare sempre in tavola qualcosa di sfizioso, anche quando andate di fretta tra i mille impegni della giornata. Perché cucinare non deve essere complicato, anzi. Leggete questo libro e poi provate ancora a dirmi che non avete tempo per cucinare. Sfida accettata? Preparate il cronometro!

Se la pasticceria è un'arte che richiede grande precisione nella combinazione degli ingredienti, nella preparazione e nella cottura, la pasticceria vegana necessita di conoscenze ancora più approfondite: sostituire latte, burro e uova con ingredienti vegetali significa padroneggiare equilibri delicati, avere tanta pazienza e una grande dedizione. Ma per fortuna c'è Fabiola VegMamy, che in anni di sperimentazioni ha craccato il codice di tanti gustosissimi dolci italiani e non solo, rendendoli alla portata di tutti. Con oltre 100 ricette spiegate con chiarezza e passione, tante varianti senza glutine e consigli pratici per ogni esigenza, ecco finalmente il ricettario pensato per chi vuole portare in tavola la dolcezza vegetale, fra tradizione, creatività e benessere.

«Per i milanesi l’osso buco è quello con il risotto, il famoso “òss büss cun el risott giald”, ovvero con lo zafferano. È pietanza comunissima, e si trova sui menù dei ristoranti della città e della Lombardia che amano la tradizione. (…) Ma in giro per l’Italia l’osso buco è gradito e apprezzato con altri contorni.» Tra i libri sulla tradizione culinaria milanese e lombarda non può mancarne uno sull’osso buco, in particolare quello accompagnato dal risotto giallo, l’“òss büss cun el risott giald, cun el zafran”. L’“òss büss cun el risott giald” ha come ingredienti il posteriore del vitello tagliato a fette, la carne con il suo osso pieno di midollo (quella delizia che in milanese è la “midula”) e il classico risotto alla milanese, il tutto spolverato con la “gremolada”. Allontanandosi da Milano, però, si incontra l’osso buco preparato con altre carni – puledro, cervo, tacchino, bufalo, yak – e altri contorni, in altre regioni d’Italia e all’estero: dall’Argentina alle Filippine, dagli Stati Uniti all’Asia. Il libro diventa così anche un racconto di avventure in giro per il mondo nelle quali questa gustosa pietanza è sempre protagonista.

"Vino senza paura" è la guida pratica che trasforma chiunque in un consumatore consapevole, capace di scegliere, ordinare, abbinare, degustare e persino regalare il vino senza sentirsi inadeguato. Quante volte ti sei trovato davanti allo scaffale del supermercato senza sapere che bottiglia prendere? Quante volte hai aperto la carta dei vini al ristorante sperando che la scelta la facesse qualcun altro? Questo libro elimina l'imbarazzo e restituisce libertà: quella di scegliere con sicurezza. Scritto da Patrizia D'Agostino, sommelier e produttrice di vini artigianali con trent'anni di esperienza, il libro ti guida passo dopo passo nel mondo del vino senza tecnicismi inutili e senza snobismo.

"Pasta frolla, dal classico al moderno" è un manuale che accompagna il lettore dalle origini dei dolci della tradizione fino alle interpretazioni più innovative della pasticceria contemporanea. Arricchito da spiegazioni semplici e splendide immagini, il testo si rivolge sia ai pasticceri professionisti che desiderano migliorarsi, sia agli appassionati che vogliono cimentarsi con sicurezza nella preparazione di dolci di qualità. La pasta frolla è una delle basi più amate e diffuse nella pasticceria italiana e internazionale. In questo nuovo libro, Loris Oss Emer guida in modo semplice e chiaro il lettore alla scoperta delle diverse sfumature di questa preparazione, con un approfondimento sugli ingredienti principali. Attraverso indicazioni dettagliate sulle tecniche di impasto, il lettore imparerà a ottenere consistenze e texture ideali di lavorabilità. Un'attenzione particolare è rivolta al bilanciamento degli ingredienti, elemento fondamentale per creare frolle personalizzate e creative, adattabili alle esigenze della pasticceria classica e moderna. Il libro - arricchito da alcune ricette gluten free, preparazioni con zuccheri alternativi, puree di frutta e ingredienti non convenzionali e ricercati - contiene numerose varianti di dolci, perfette per crostate e biscotti, e varianti salate, sempre più ricercate nella gastronomia contemporanea. Ogni ricetta è completata da consigli pratici, suggerimenti per abbinamenti gustosi e indicazioni utili per la conservazione.

In nessun altro luogo al mondo esiste una biodiversità viticola così vasta come quella del nostro paese: oltre mille vitigni autoctoni, con molti altri che stanno tornando alla luce grazie al lavoro appassionato di viticoltori innamorati della propria terra. Nebbiolo, montepulciano, sangiovese, glera, barbera, trebbiano, pignoletto, malvasia... Per molto tempo questa ricchezza è stata considerata un problema: negli anni dell’agricoltura industriale, dell’enologia standardizzata e delle classifiche si cercavano varietà “internazionali” valide per ogni clima e ogni mercato. Eppure, da qualche tempo qualcosa è cambiato. È cresciuta la voglia di scoprire ciò che rende un vino unico e irripetibile. Perché ogni vitigno racconta un luogo meglio di qualsiasi guida turistica, ricordandoci che l’enologia italiana non si è costruita attorno a pochi modelli dominanti, ma su infinite varianti locali, custodite da generazioni di contadini anonimi. Di fronte ai cambiamenti climatici e alle sfide ambientali, disporre di una base genetica ampia significa poter scegliere, sperimentare. Significa anche difendere un modello culturale, perché un vino nasce dalla terra, dalle parole che usiamo per descriverlo. Questo viaggio attraverso le vigne d’Italia lascia un’impressione profonda: la grandezza del vino italiano sta nella sua molteplicità. Ogni collina, ogni valle, ogni isola ha dato vita a una voce diversa. Ogni bottiglia è non solo vino, ma atto di resistenza culturale. E allora il nostro compito non è solo bere o produrre vino, ma ricordare i nomi. Perché ogni vite ha un nome. E ogni nome è una storia da raccontare.

Il terzo volume della nuova collana, che invita a coccolarsi con qualcosa di dolce, segue la pubblicazione di Torte e crostate e Dolci al cucchiaio. La collana è interamente dedicata a preparazioni dolci da realizzare tra i fornelli di casa, per concedersi piccole e grandi golosità in ogni occasione. Si tratta di volumi agili che contengono tutte le nozioni fondamentali per chi ama cimentarsi con torte, biscotti, budini, creme e dessert per tutti i gusti. In ogni volume le basi, fondamentali in pasticceria, sono spiegate step by step e corredate da foto esplicative, in modo da consentire anche ai meno esperti di mettersi all'opera sotto una guida sicura. Con un po' di organizzazione e seguendo in modo attento dosi e procedimenti, infatti, anche il dolce all'apparenza più complesso sarà alla portata di tutti. Seguono circa 70 ricette che presentano dolci facili con cui mettersi alla prova per incominciare, ma anche ricette più sfidanti, adatte a chi ha già una buona manualità e dimestichezza con la pasticceria.

Storie, curiosità e consigli e tante ricette. Accurate descrizioni da testi antichi e recenti.

Il Cucchiaio d’Argento si affaccia sul mondo del beverage con un reference autorevole dedicato ai vini italiani. Grazie all’indiscussa competenza di Luca Gardini, sommelier pluripremiato ed esperto di enologia a livello mondiale, il volume guiderà i lettori alla scoperta dei territori vinicoli del nostro Paese, dei vitigni e dei processi di vinificazione. Verranno fornite le linee guida per imparare ad apprezzare ciò che si beve, cogliendone note aromatiche e sfumature di gusto al palato. Un approfondimento riguarda il dibattuto tema degli abbinamenti con il cibo, per permettere a tutti di trovare il vino perfetto per pranzi o cene importanti. Superando le classiche regole si potranno scoprire abbinamenti inediti per assonanza o per contrasto con il menù che si intende servire. Infine, largo ai 500 vini migliori d’Italia, una selezione rigorosa e meditata che presenta le etichette di riferimento tra cui scegliere.